BRIGADEIROS

Questi piccoli cioccolatini super golosi me li ha fatti provare tanstissimi anni fa mio cognato, nato e vissuto in Brasile, ....... l'anno scorso ho visto la ricetta pubblicata su Cucina no problem ma io vi do la ricetta di mio cognato ........

INGREDIENTI:
1     lattina di latte condensato (397g)
stessa quantità di latte
una noce di burro
cacao / farina di cocco / granella nocciole

Mettere il latte condensato in un pentolino, aggiungere la stessa lattina di latte, il burro, il cacao e cominciare a mescolare con una spatola .....

... questo procedimento è un pò lungo ma ne vale la pena .... continuate a mescolare stando attenti che non attacchi sul fondo ... quando comincia a bollire abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando il composto si addensa e comincia a staccarsi dalle pareti del pentolino ....

... questo è quello che dovete ottenere alla fine, lasciatelo raffreddare ......

... adesso ungetevi le mani con del burro, prendete un pò di crema con un cucchiaino e formate delle palline ......

... potete passarle nel cacao, nel cocco, quando l'impasto è ancora morbido aggiungere della granella di nocciole ...... a me piacciono tantissimo e anche i miei figli ne sono golosi ....

TORTA PER SUB

Mi sono divertita con i miei bambini a creare le conchiglie e i pesci ma è stato un bel lavoro

BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIMONE

INGREDIENTI
PER LA BASE BISCOTTO:
245g       farina
30g         maizena
80g         zucchero
4g           sale
170g       burro freddo

PER LA CREMA AL LIMONE:
160ml     succo di limone
80ml       latte
4g           scorza grattugiata di limone
4             uova
270g       zucchero
1             pizzico di sale
25g         farina

PREPARIAMO LA BASE:

Mescolare insieme la farina, la maizena, lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti

 .... mettere l'impasto ottenuto in una teglia rivestita con carta forno e schiacciare bene con le dita in modo da formare uno strato di circa mezzo cm .... infornare a 175° per 20m .....

 ..... intanto preparare la crema ....mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone .... aggiungere le uova, il latte e il succo del limone filtrato mi raccomando ...... trascorsi i 20m tirare fuori dal forno il biscotto e versarvi sopra la crema che sarà molto liquida quindi state attenti ... rimettere in forno per altri 20m.

 Sfornare, lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e tagliare a quadratini ....

PAN DORATO

Quando ero piccola capitava che la domenica mia mamma ci preparava queste frittelline, io ne andavo e tuttora ne vado pazza .... immaginate di svegliarvi col prufumino di una cosa che vi piace tanto .... penso che anche la mia sorellina se le ricorda .....

INGREDIENTI

70g       farina

30g       zucchero

500ml   latte

1           uovo

fette di pane

Mescolare insieme la farina con lo zucchero e l'uovo intero, aggiungere il latte per ottenere una pastella. Immergere le fette di pane e lasciarle inzuppare bene. Friggere le fette di pane in poco olio e passarle nello zucchero semolato ..... mangiarle ancora calde.

Mia mamma usava le fette di pane francese tagliate non molto spesse, io ho provato ad usare anche le fette di pane bianco ... quello un pò più altino del classico pan carré e sono venute benissimo.

TORTA AL COCCO

Questa torta è deliziosa d'estate perché farcita con la panna montata risulta molto fresca, ma si adatta bene anche d'inverno ...... vi deve piacere il cocco però .....

INGREDIENTI     teglia da 26
4        uova
250g  zucchero
250g  cocco disidratato
100g  burro fuso
100g  farina
1/2     bicchiere di latte
1 + 1/2  bustina di lievito
Panna da montare a piacere per la farcitura

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il resto degli ingredienti e per ultimo gli albumi montati a neve. Infornare a 180° per 40/45m, provare sempre la cottura con lo stecchino. Far raffreddare e farcire con panna montata, così per me è divina ma si può lasciare anche semplice.

PASTA FROLLA

Questa è la ricetta che uso io e che usava mio nonno, poi ci sono mille versioni.

INGREDIENTI
250g         farina
125g         burro
125g         zucchero
2               tuorli
1/2            bustina di lievito
scorza limone grattugiata a piacere

Mettere la farina e lo zucchero sulla spianatoia facendo una fontana, aggiungere al centro il burro, i tuorli, il lievito e iniziare ad impastare. Formare una palla, ricoprire con pellicola e mettere in frigo a riposare per circa 20/30m.

CROSTATA CON CREMA COTTA

INGREDIENTI
Per la frolla:                            Per la crema:                                    Varianti:
375g         farina                      500ml         latte                               pinoli - amaretti
3               tuorli                       45g             farina
150g         zucchero                 4                 tuorli
200g         burro                       150g           zucchero
                                                 scorza limone grattugiata o vanillina

Preparare la pasta frolla e rivestire una tortiera, imburrata e infarinata. 

 Io per cambiare questa volta ho messo sul fondo degli amaretti sbriciolati.

Preparare la crema pasticcera e versarla nella tortiera

Decorare la superficie della torta a piacere, usate gli avanzi della pasta frolla o rivestitela di pinoli.

Infornate a 180° per 30/40m circa, vedrete la crema in superficie che inizierà a colorarsi. Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

BISCOTTINI ALL'ARANCIA CON LE MANDORLE

QUESTI SONO I FAMOSI CANTUCCI DA BAGNARE NEL VIN SANTO MA IN QUESTA VERSIONE HANNO UN'AROMA DI ARANCIA CHE LI RENDE LEGGERMENTE DIVERSI .... TOGLIETE L'ARANCIA E AVRETE QUELLI CLASSICI.

INGREDIENTI
250g      farina
200g      zucchero
2            uova
100g      mandorle
vanillina/cannella
1            cucch.ino lievito
1            pizzico di sale
scorza grattugiata di 2 arance
(cioccolato fondente a piacere)

Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza dell'arancia, aggiungere la farina, il sale, il lievito, la vanillina e se vi piace un pizzico di cannella. Unire le mandorle intere. 

Mettere l'impasto sulla spianatoia e formare due filoncini, sarà un pò appiccicoso quindi servitevi della farina per riuscire a maneggiarlo. 

 

Mettere i filoncini su carta forno e cospargere la superficie con zucchero semolato. Infornare a 180° in forno già caldo per circa 25/30m, controllate il colore dei biscotti dopodiché sfornate.

Tagliate i biscotti in modo obliquo e rimetteteli in forno per farli biscottare altri 5m. Adesso dipende da voi quanto croccanti li volete, dopo che li tirerete fuori dal forno si asciugheranno ancora un pò da soli quindi se li volete morbidi non teneteli in forno più tempo di quello che vi ho indicato, se invece vi piacciono belli croccanti lasciateli anche 2m in più. L'ultima volta li avevo fatti così croccanti che mi facevo male alla bocca quindi ho optato per quelli un pò più morbidi.

Se infine vi va di peccare ancora un pò potete immergere una punta del biscotto nel cioccolato fondente fuso e lasciarli raffreddare sulla carta forno. A voi la scelta.