INGREDIENTI
500ml latte
200g zucchero
60g fecola
10g farina
2 tuorli
vanillina o buccia limone
Sbattere i tuorli con lo zucchero, le farine e la vanillina, aggiungere il latte caldo, porre sul fuoco finchè diventa denso, appena bolle è pronta .... se non mettete la vanillina potete mettere la buccia del limone che toglierete quando si addensa.
AL CIOCCOLATO
quando è ancora calda aggiungete del cioccolato fondente a piacere
AL CAFFE'
sostituire a 100ml di latte 100ml di caffé
domenica 2 giugno 2013
BIGNE'
Questa è la ricetta dei bigné che faceva mio nonno quindi la troverete leggermente diversa da quelle che si trovano in giro ..... voi fidatevi ....
per circa 30 bigné
250ml acqua
80g strutto o burro
1 pizzico di sale
150g farina
2 pizzichi di bicarbonato
3 uova
Mettere in un pentolino l'acqua con il burro e porre sul fuoco, il burro deve sciogliersi prima che l'acqua bolla ..... portare quindi a ebollizione ....
.... appena bolle togliere dal fuoco e versare in un colpo solo la farina con il bicarbonato ...
mescolare subito per non formare grumi e rimettere sul fuoco continuando a mescolare fino a quando l'impasto sfrigola e si stacca dalle pareti...
... a questo punto trasferire l'impasto in una ciotola e far raffreddare il tutto ....
.. appena sarà tiepido iniziate ad aggiungere le uova ... una alla volta mi raccomando, non aggiungete il successivo finchè non avete ben amalgamato il precedente ....
.. a questo punto avrete ottenuto un impasto bello morbido .....
... mettetelo in una sac a poche con bocchetta a stella e su una teglia ricoperta con carta forno formate tanti piccoli bigné .... ricordatevi che l'impasto gonfia quindi non esagerate con le dimensioni ...
... infornare a 200° per circa 20m dovranno prendere un bel colore ... farciteli a piacere, crema pasticcera, al cioccolato, crema di ricotta ... anche salati sono buonissimi.
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